雜豆食品加工技術獨家款話題
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內容簡介: 博客來網路書局博客來書店 本書介紹了蠶豆、豌豆、綠豆、小豆及其他雜豆的營養價值，重點介紹了利用這些雜豆進行食品加工的加工工藝、操作技術要點、產品配方及產品質量標準。
本書內容豐富，理論聯系實際，重點突出，文字通俗易懂，實用性和可操作性強。可作為我國廣大食品加工企業、加工專業戶進行食品加工的指導書，同時可作為從事雜豆食品新產品開發研究的科研人員、管理人員、相關院校食品專業師生的參考書。
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- 作者： 杜連啟 梁建蘭 主編
- 出版社：化學工業出版社
- 出版日期：2010/06/01
- 語言：簡體中文
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