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買東西蒸：健康美味營養足比較

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內容簡介: 這是一本專門介紹烹飪技能「蒸」的二維碼菜譜書，旨在介紹「蒸」菜的搭配與操作技巧。作者將本書分為蔬菜類、肉與禽類、蛋與豆腐、菌菇、水產類、雜糧等六大板塊來介紹，全書博客來共計200道菜品，每道菜都配有詳細的步驟圖與操作視頻，讓人一學就會。在菜品選取上，本書遵循原料取材容易、操作簡便易行、營養搭配合理的原則，配以精美的步驟彩圖和成品博客來網路書局圖片，使讀者能夠快速掌握並烹調出色香味形俱佳且營養健康的家常蒸菜。

甘智榮，中國烹飪大博客來書店師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視台美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。

從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策划師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網 （www.zhirongcook.com )。多年來，培養專業人才成果顯著，並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

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• 作者： 甘智榮（主編）
• 出版社：重慶出版社
• 出版日期：2016/06/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

冬季潤肺養生　白蘿蔔燉冰糖止咳嗽

【華人健康網圖文提供／39健康網】【核心提示】：白蘿蔔是冬季養生常用食材，民間有些小偏方以白蘿蔔為原料，能緩解冬季的一些呼吸道不適症狀。

冬季潤肺養生　白蘿蔔燉冰糖止咳嗽

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」。白蘿蔔是冬季的時令蔬菜，也是養生的好食材，民間巧用白蘿蔔和其他食物配伍，形成的小驗方，能治療和緩解冬季的一些常見病症，大家不妨一試。

燉冰糖，止咳嗽

偏方：將白蘿蔔500克，搗碎取汁，加入冰糖少許，燉後放置溫熱服用，每日兩次，每次60毫升，可以用於治療咳嗽。

點評：中醫認為肺為「嬌髒」，是外邪首先侵襲的臟腑，立冬之後需要特別呵護。白蘿蔔性涼，味甘辛，歸肺、胃經，對於肺胃有熱、痰多及痰黏難咯、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢者尤為適用。

白蘿蔔要想發揮最大的止咳效果，就要和冰糖搭配。中醫認為，冰糖有潤肺止咳、化痰去火之功，二者合用，能共同達到下氣消食、除痰潤肺、和中止咳、利大小便的作用。因此，上述方子對於咳嗽是有效的。

需要提醒大家的是，白蘿蔔雖然具有良好的潤肺止咳作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者、大便偏稀者不宜大量食用。

煎青果，潤喉嚨

偏方：白蘿蔔500克，青果10個，煎熬後當茶飲，可治療咽喉疼痛。

點評：常言道「十一月蘿蔔賽人參」。進入冬季，氣候乾燥，尤其是北方，家裡有暖氣，使得屋裡燥熱，這個季節大家又愛吃火鍋，燥上加燥，難免會出現咽喉發幹、疼痛的症狀。

青果素有「肺胃之果」之稱，既可以入藥，也可以食療。青果性平，味甘、酸，入肺、胃經，有清肺、利咽、生津、解毒等功效。白蘿蔔與青果煎煮後當茶飲，可以緩解肺胃熱盛所引起的咽喉腫痛。

除了這個食療方，大家也可以將金蓮花、菊花、玉蝴蝶、麥冬代茶飲，能清利咽喉、潤肺止咳，可以緩解咽喉疼痛，並且還有一定的防霧霾作用。

平時，家裡要注意保持室內合適的溫度和濕度，居室空氣乾燥及過冷、過熱都會影響咽部黏膜的防禦機制，引起咽部感覺異常。此外，要注意口腔衛生，堅持早晚 及飯後刷牙；糾正張口呼吸等不良習慣；飲食方面要清淡易消化，少吃薑、蒜、辣椒等辛辣刺激食物；戒煙酒；加強體育鍛煉，預防呼吸道感染。

加蔥薑，防感冒

偏方：把白蘿蔔切成薄片，同冰糖、蔥根、薑片一起加水煎成湯喝，可防感冒。

點評：蔥根在做菜時通常被扔掉，其實它是一味很重要的中藥材，有散風寒、消炎、殺菌的作用。蔥根、生薑有辛散之功，能起到發汗的作用。把白蘿蔔切成薄片，同冰糖、蔥根、薑片一起加水煎成湯喝，對於風寒感冒的初期治療效果很好。但要記住，一定是治療風寒感冒，如果是風熱感冒不但無效，反而會加重病情。

風寒感冒和風熱感冒到底有什麼區別呢？風寒感冒是由風寒之邪外襲、肺氣失宣所致，症狀包括怕冷、輕度發熱、無汗、頭痛身痛、鼻塞流清涕、咳嗽吐稀白痰、 口不渴或渴喜熱飲，舌苔薄白，治療要以辛溫解表為主。

風熱感冒則是風熱之邪犯表，肺氣失和所致，症狀表現為發熱重、微惡風、頭脹痛、有汗、咽喉腫痛、咳 嗽、痰黏或黃、鼻塞流黃涕、口渴喜飲，苔薄黃，應以辛涼解表為主。因此，一個方子不可能適合所有人群，應根據不同的臨床表現辨證施治。

資料來源：39健康網www.39.net

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/冬季潤肺養生-白蘿蔔燉冰糖止咳嗽-013230098.html

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