最便宜上海老味道特賣會
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內容簡介: 所有的美食感受，都離不開情境體驗，所有的美食故事，其實都是一個人的成長史。上海的飲食文化和風味小吃一直是大家津津樂道的話題，每道菜餚都有其講究的細節，而傳統小吃的好滋味也是同樣地令人難忘。特別是家常菜串連起的人事物情境，更是當地人念念不忘的原因，這種精神層面比食物更值得珍藏，更值得傳給下一代。
本書是作家沈嘉祿的第四本美食隨筆集。收入有關老上海風味小吃、平民菜肴、時令美食和本幫菜點的隨筆78篇。以平民生活的草根食物為敘述底本，以懷舊諧趣的文字和生動傳神的插圖展開對老上海市井生活的回憶。文字活色生香，如臨其境，如品其味。博客來書店四大主題，品嚐上海傳統飲食風情博客來網路書局水汽氤氳中的寒素生活：清晨，天矇矇亮，薄薄的一片月亮還浮在空中，像塊溶化的水果糖。此時簡陋的大餅攤裡，日光燈瀉下一片刺眼的白光，灶膛裡的紅藍色火苗快活地躥起，舔著鐵鍋的邊緣。師傅們正忙得不可開交，身上的工作服已有好幾天沒洗了，與灶台頻頻磨擦的那個部位已留下一條污痕。石庫門裡的八仙桌：隔夜的剩飯，一副百無聊賴的樣子，因為沒有像樣的菜下飯，只好將就點，在鍋裡倒幾滴油，將冷飯撥碎倒入，吱的一聲，香氣就衝上來了。加點鹽，加點蔥花，不停地炒熱，就成了。孩子吃起來頓覺美味異常，胃口大開，無需有菜，不過沖一碗醬油湯最好，碗底朝天後猶覺不足。時令美食最難忘：糯米漿盛在缸裡靜靜地沉澱著，要吃時盛進布袋裡吊一夜收收乾，就可以包湯團了。烏黑的餡心是事先醃好的，板油、綿白糖加黑洋酥，搓成小顆粒包進雪白的皮子裡。所以南方的湯團表面是很光潔的，風一吹，皮有點結硬，摸上去就像嬰孩的屁股。下鍋煮，三點水後浮起。咬一口，皮子糯性十足，但從來不會黏牙。黑色的餡心直往口腔裡噴射，甜甜的，燙燙的，讓人滿心歡喜。吃著湯團，春節就到了。博客來網路書店老城廟的豬油香：煮田螺是馬虎不得的，據師傅說，他們選用的是安徽屯溪出產的龍眼田螺，殼薄肉肥，味道好。採購來後，先用清水養兩天，讓田螺吐淨泥沙，剪尾巴後倒入鍋內，加茴香、桂皮、醬油、糖、薑塊等佐料，槽頭肉當然是不可少的，割兩大塊扔進去，及至大功告成前，再將陳年香糟搗成糊狀投入，稍滾即可出鍋。在行人熙攘往來的街上，師傅燒煮糟田螺的細節，帶著一點幽默的表情，烘托起都市的流金歲月。作者簡介博客來沈嘉祿有人贈給他一頂高帽子——「文壇美食家」，苦孩子出身，雖然沒有咽過糠，卻也喝膩了南瓜湯，第一次在親戚家吃紅燜魚翅已是而立之年。出版過小說、散文十餘種，這裡且不作數，單算所謂的美食文化隨筆，有《飲啄閒話》、《消滅美食家》、《美女鴨頭頸》，加上這本，有心為上海的城市味覺留下一點私人化的記憶，希望能勾起大家的共同記憶。他認為寫美食文章，第一境界是人與食物的關係，第二境界是食物、人與自然的關係，第三境界是以食物為契機的人與人的關係。且將昨天的油鹽醬醋與今天的紫菱白菰，燉成幾行疏淡文字，與列位看官一起細細品味尋常日子的甜酸辣苦。
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- 作者： 沈嘉祿 新功能介紹
- 出版社：遠足文化 新功能介紹
- 出版日期：2011/08/25
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
歐洲古圖為證：釣魚台自古不屬於中國
關於釣魚台的主權問題，相關史料又有新發現。日本長期研究釣魚台古史的長崎純心大學副教授石井望，最近發表一篇學術文章〈千百張無下文，且看德最早地圖：釣魚台已歸琉球〉，提到早在1787年，法國的航海家拉彼魯茲（La Pérouse）即到達釣魚台，並認為該島屬於琉球。之後德國人、英國人所繪的世界地圖集，也將釣魚台明確畫入琉球版圖，與中國不相隸屬。
關於釣魚台主權的歷史研究，一般多從東亞各國（中國、日本、琉球）的文獻來探討。其實16世紀以後，世界進入大航海時代，歐洲人的船隻也在東亞航線上絡繹於途。歐洲人把航線和沿途島嶼摸熟了，自然會做詳細的記錄。因此歐洲的相關文獻，對釣魚台自古以來的歸屬問題，具有極大的參考價值。
石井望撰寫該文的動機之一，是因為今年3月，日本外務省網頁刊登1969年中國所繪的尖閣群島地圖，引發中國抗議。該圖取自《中華人民共和國分省地圖》，由中國「國家測繪總局」出版。其中釣魚台並沒有被明確劃入中國的領土範圍內，而且還被標示為「尖閣群島」及「魚釣島」；這似乎間接承認，釣魚台是日本的領土。
日本外務省刊登這篇網頁後，中國外交部發言人洪磊隨即揚言：「可以找出一百張、甚至一千張明確標示釣魚島屬於中國的地圖。」石井望研究釣魚台歷史多年，看過許多關於釣魚台的地圖，知道這「千百張」（如果有的話）都會是什麼樣的圖，想等中國拿出來，再展開論戰。等了半年，中國方面遲遲沒下文。於是他將自己的若干研究成果，寫了這篇文章，運用歐洲的古地圖，再度闡明：釣魚台自古以來就不屬於中國。
石井望提到，1751年，法國宋君榮神父（Gaubil）將中文的《琉球志》譯成法文，從北京寄往巴黎。該書首度出現明確的釣魚台地理資訊，此後歐洲人才知道有這麼一處地方，並命名為Tiao-yu-su（釣魚嶼）。
1787年，法國航海家拉彼魯茲首度到達釣魚台，除探勘和測繪島形之外，也在他的著名遊記《拉彼魯茲航海錄》（Voyage de La Pérouse）提到：「福爾摩沙之東所有島嶼的首府是大琉球。」當他離開釣魚台時，又寫道：「現在離開琉球群島。」這兩段文字，首次明確說明釣魚台是屬於當時的琉球國。而拉彼魯茲這個說法，則是總結之前200年歐洲人在東亞航線的航行經驗，加上他的親身經歷，才有此說。
拉彼魯茲的航海錄發表後，造成很大迴響。1804年，德國製圖大師施蒂勒（Stieler）採用拉彼魯茲的探勘成果，在他所繪的世界圖冊中，將釣魚台（Ta-yo-uei）劃歸琉球框線中，並與琉球同色（圖一）。這是東亞地圖的首例，也是由石井望首度提出的重要論證。
圖一：取自Charte von China，いしゐのぞむ藏，石井望提供
到了1868年（明治維新開始之年），施蒂勒新版的世界圖冊，首次在釣魚台（標示為Tiao su）西側劃一條界線，把它跟台灣（當時屬於中國）劃開，也是明確歸入琉球（圖二）。
圖二：取自いしゐのぞむ著《尖閣反駁マニュアル百題》，原版藏東京大學，石井望提供
釣魚台歸屬琉球，不只德國人的地圖這麼畫，連英國人的地圖也一樣。1887年，英國人史丹福氏（Stanford）在他所繪製的世界地理圖冊中，也在釣魚台（Tia-yu-su）西側劃一條界線（圖三）。可見「釣魚台屬於琉球，而不屬於中國」，德、法、英所見皆同，恐怕是歐洲學界的共識吧。
圖三：取自Stanford's London atlas of Universal Geography，澳洲國家圖書館藏，石井望提供
這三張古地圖，加上拉彼魯茲的航海錄，都是「釣魚台自古不屬於中國」的鐵證。當然，這個論證對台灣（中華民國）並沒有好處，反而減弱台灣（中華民國）對釣魚台主權的發言權。然而姑不論釣魚台的主權爭議，現在根本就是日本和中華人民共和國之爭，台灣早被晾在一邊；就歷史來看，也必須根據史實，提出令人折服的論證。這一點，中國當局和台灣統派顯然屈居下風。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/-120424193.html
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