推薦介紹滋味．梁幼祥說食話開箱文
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內容簡介: 坊間有許多美食書，雖然文筆流暢，但大多都是採訪出發，真正識食懂煮的並不多，真正有餐廳經營及市場行銷實際經驗者更是鳳毛麟角。曾應邀上「馬英九治國周記」暢談台灣美食的作家梁幼祥，是台灣少有兼有餐飲經營及市場行銷實際經驗，能寫擅說，做得一手好菜博客來書店的美食行家。
「滋味。梁幼祥說食話」是他多年美食經驗的總集，他在書裡分享怎麼吃？如何做？ 怎麼挑食材？好吃在什麼地方？文字中流露獨到的美食見解，展現與眾不同的說菜魅力和玩弄文字的功力，煮字談食，引得讀者飢腸轆轆，好想馬上跟著試做看看！梁幼祥在書序中提到：「我喜歡吃，喜歡到處吃，更喜歡一大夥人一起吃，因此我的吃友，從政商名流、市井小卒、黑白兩道都有，每次吃飯的氣氛都是開開心心的。政治大學黎登鑫教授說我的飯局天天有，儼如孟嘗君的家宴，但我規定我的朋友不談公事、不論政局，只談吃喝玩樂。有好吃的、好聚的互通有無，這幾十年吃下來，我得罪了兩種人，一是我前、後任女朋友，雖然常吃到別人吃不到的珍饌美味，但她們受不了常常大夥人一起吃飯，沒法與我單獨燭光情話；另一種人是老闆和廚師，只要我覺得菜不對，會叫這兩人到桌前，亦教亦訓、品頭論是一番，受者通常得道，生意更好，不受者通常就……，因為我既然喜歡這店，我說一些吃經，以後我每次來，還有其他人來，都能吃得更舒服，不是嗎？」說食（實）話是他的真性情使然，多年來他在各大電視台製作並主持美食節目，也在台灣各大報執筆美食專欄，近年來受邀擔任台灣觀光人員訓練班長期美食講師，並受邀至各大專院校演講。對於美食自有一番深刻見解，他說：「我一直認為「美食」是瞬間的藝術，要有文化、食趣，最終講究的還是取材用料烹調的基礎。」博客來在書中的「饕餮之味」單元裡，梁幼祥精闢剖析美食門道，不但說典故、關鍵，更有自己的吃食經驗及感想，他寫台南虱目魚粥時提到：「台南的虱目魚粥，就有些講究了。老人家說吃這粥得早上八點前吃才鮮，學問不在粥，而在魚。虱目魚在台南叫掃把魚，這魚離水即亡，膽小得很。粥店會要求漁民清晨四點捕魚前，要用竹篙在魚塭的水面上拍擊，嚇得魚兒屁滾尿流後，就不去動魚群，過一小時後，待魚群靜下來，腸清了、肉鬆了，即刻收網，捕上來的魚要在尾肚處彎一下，放在扁的竹簍盤中，才送市。所以在台南要選掃把魚，都是選尾肚彎的，懂行道的絕不會選身直的虱目魚。店家將送來的魚去掉多刺的頭尾煮湯，魚肚的地方切片與清粥同煮，放些魚高湯、加些蔥絲、胡椒粉，那鮮柔的魚片，可了不得了！老闆會將留下的魚腸用小火煎香了，再噴些醬油，把魚腸弄得乾香乾香的，只賣給懂得的老客戶來吃。這是吃掃把魚粥的絕配了。」梁幼祥也是台灣最早在報章雜誌推廣眷村小食的美食家，只要經他推薦，店家立刻生意興隆，對於最有感情的涼麵，他的心得最多：「涼麵所需的調味有淡醬油、糖水、檸檬水、蒜水、酒水、香油、芝麻粉、芝麻醬、花生粉、花椒粉、芥末醬，吃辣的就再加些辣椒油，所有的調味料與麵摻拌的時候，其實就開始享受了，因為每一調料的香一陣一陣，突然芝麻香、突然檸檬香、接著花椒香、吃到嘴裡一會兒甜、一會兒麻、一會兒又有微微的嗆……看似一盤微不足道的麵，卻有那麼多元的味型和香味呈現，像霧又像花。」一般食家多半只懂品味，梁幼祥還能做得一手好菜，他曾在各大電視台製作並主持美食節目，也出版過食譜，僅就一枚雞蛋，也有很多烹飪技巧，梁幼祥在「誰識蛋滋味」裡教大家煎好荷包蛋的訣竅：「蛋」基本上是個密度高且質可多變的食材，所以熱的穿透是須要掌握技巧和時間的，火候太大，蛋的外層都煎焦了，蛋黃還流生著；用小火煎，蛋無彈性水份流失，吃來無勁且腥。煎蛋最好用中華圓鐵鍋，而非平底鍋，因為蛋黃沉，它會順鍋中凹，乖乖的躺在鍋心並在蛋白的中心，而圓鍋的弧度，更可使熱源能均勻的分佈，大家有個誤解，以為平底鍋的熱度較均勻，其實平底鍋的熱分佈，最高溫處不是鍋心，而是鍋邊，以許多用平底鍋煎蛋的人，常常把蛋煎得邊都焦了，蛋心還生的，簡單的畫個圓您就啦！這些總集半世紀的美食心得，是「食家」才能寫出的文章！ 博客來網路書局作者簡介博客來網路書店梁幼祥愛美食，嚐遍山珍海味所以能說得一口好菜，做出滿桌佳餚
擅長煮字談食，兼有餐廳經營及市場行銷實際經驗
因此應邀上「馬英九治國周記」暢談台灣美食曾在各大電視台製作並主持美食節目
也在台灣各大報執筆美食專欄
近年來受邀擔任台灣觀光人員訓練班長期美食講師
並受邀至各大專院校演講。著作：
大陸美食遊蹤? 標緻出版社
老爸的菜? 韜略出版社
吃最幸福──梁幼祥帶您上館子? 大田出版社
愛上素食? 佛光電視台、三友圖書公司
素點心 佛光電視台、三友圖書公司
美麗中國菜? 三藝文化公司
滋味．梁幼祥說食話 四塊玉文化
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- 作者： 梁幼祥 新功能介紹
- 出版社：四塊玉 新功能介紹
- 出版日期：2010/12/31
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
歐盟狂批希臘 未盡處理難民危機責任
（法新社布魯塞爾27日電） 歐洲聯盟今天抨擊希臘處理移民危機的方式，指其「嚴重疏忽」保護歐盟邊境的職責，導致其他歐盟免簽證國家進行邊界控管的可能性提高。
法新社報導，在希臘遭批判之後，瑞典隨即宣布將遣返高達8萬名移民，這些人去年抵達瑞典但申請庇護遭拒。
歐盟執委會（European Commission）表示，希臘若不有所行動，則恐面對其他歐盟免簽的申根區國家對其實施邊境管制。
歐盟執委會副主席杜姆布羅夫斯基斯（ValdisDombrovskis）在記者會上說：「這項草案報告結論是希臘嚴重怠忽職責，在執行邊界加強管制上嚴重不足，希臘當局一定要好好解決這個問題。」
這份強烈批判希臘的草案報告發現，希臘疏於對移民進行適度的登記並留存指紋，導致去年11月的巴黎恐攻後，安全疑慮仍居高不下，巴黎恐攻兩名參與聖戰士，就是扮成難民混進歐洲。
對於一直抗拒申根區除名可能性議題的國家，這份報告形同在增加施壓，26國的申根免簽區被視為歐洲同盟的珍貴象徵。
這份報告可說為歐盟鋪路，讓布魯塞爾可授權歐盟會員對申根區內的國家實施額外邊界控管，包含對希臘，且時間可能長達兩年，而非一般的6個月。
希臘則對這份報告大表不滿，指「毫無建設性」，指控歐盟夥伴只想歸咎他人，卻不聯合起來一起解決歐洲大陸自二戰以來最嚴重的移民危機。（譯者：中央社許湘欣）
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/歐盟狂批希臘-未盡處理難民危機責任-100503350.html
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