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內容簡介: 速食世界的美食命運
旅遊生活頻道名廚安東尼．波登推薦美食到哪兒去了？

過去五十年來，我們從喜愛食物到恐懼食物，食品科學家及醫生不斷恐嚇我們，那些古老熟悉的美食，代代相傳的食譜博客來書店博客來，維繫情感的命脈，正日益消逝。

本書回憶已被遺忘的美味，追溯五種大眾化食物的興衰：舒芙蕾的要角「雞蛋」如何被科學及病菌趕盡殺絕；細菌戰爭如何加深歐美之間的文化鴻溝，讓生奶乳酪，瀕臨絕跡；牛肉，盎格魯文化中的美食驕傲，又如何被疾病整得奄奄一息；為什麼我們不能像維多利亞時代的園丁一樣，種出五花八門的豌豆；當蘋果在西半球瀕臨垂死之際，為什麼蕃茄能在科技摧殘下倖免於難。以及諷刺的是，正當我們學會魚類烹調之道，魚又是如何從我們眼前消失。

作者簡介博客來網路書局吉娜．馬雷（Gina Mallet）多倫多知名作家。曾擔任《多倫多星報》（Toronto Star）劇評人。1998年起，開始為國家郵報（National Post）撰寫一系列飲食文章。

二次大戰期間，馬雷在英格蘭鄉間農場度過童年，之後全家移居倫敦哈洛斯百貨附近的公寓。食物承載許多美好回憶。儘管戰時英國實施定額配給，食物嚴重短缺，馬雷從未忘卻童年時代的美味：澤西鮮奶油、花園自栽蕃茄、來自法國的生奶布里乳酪。然而隨著她從英國移居美國康乃迪克州，或最後落腳的多倫多，這些美味也逐漸煙消雲散，一去不復返。

馬雷的美食探險豐富多元，在本書提了二十種傳統私房食譜：從尋找完美的烤乳酪、重現名廚艾斯考菲耶的料理博客來網路書店，到搜遍哈洛斯百貨的美食部、探找伊莉莎白．大衛料理的食材。她的筆鋒尖銳犀利，如同美食歷史一般獨樹一格，本書獲得美食著作獎（James Beard Foundation∕Kitchenaid Book Awards Winner）。

譯者簡介李瓊芬台大社會系畢，英國華威大學商學院碩士，現旅居荷蘭，周遊歐洲，專事譯作，譯有《權力遊戲》，《活力客服》等書。

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  作者： 吉娜．馬雷    新功能介紹
• 原文作者：Gina Mallet
• 譯者：李瓊芬
• 出版社：美麗殿文化    新功能介紹
• 出版日期：2006/12/01
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

每天吃花生 降低心臟病死亡風險

堅果含有豐富的單元不飽和脂肪酸及維生素，有助大腦發育及維持正常生理機能。建議應選擇未調味的堅果當零嘴，同時也須小心食用過多，而造成的油脂攝取的問題發生。

堅果類所指的是許多種富含油脂的種子類食物，常見的有花生、腰果、杏仁、核桃、開心果等。《新英格蘭醫學期刊》曾有研究報告顯示，每日食用花生有助降低心臟病死亡風險(約29%)，平均3~4天食用一次，則可降低約24%風險。

台大化學博士李季霖表示，堅果類含有豐富的單元不飽和脂肪酸，有利於大腦的發育，如次亞麻油酸及omega-3脂肪酸對寶寶腦部、視網膜及中樞神經的發育都十分重要，另外含有優質蛋白質和十多種重要氨基酸，這些成分是構成腦神經細胞的主要成分。

此外堅果也含有豐富的維生素B1、B2、B6、E、鈣、磷、鐵、鋅等成分，這些都是維持正常生理機能及抗氧化不可或缺重要元素，維生素E是良好的抗氧化物，能夠預防細胞老化，減少心臟病、糖尿病、白內障、失智症等。

堅果類每百公克可食用量提供五百至六百大卡的熱量，而油脂部份則佔了七成左右，以堅果當零嘴的民眾在正餐油脂攝取上應該要減量。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/每天吃花生-降低心臟病死亡風險-160000753.html

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